400gr di riso
300 gr di salsiccia
60gr di burro
30gr di olio d’oliva
vino bianco secco
salvia
basilico
cipolla
brodo
Preparate un buon brodo mettendo nell’acqua bollente carne di manzo, cipolla, sedano, carote, sale e 3 o 4 chiodi di garofano. Fate rosolare il burro e l’olio d’oliva con la salvia, il basilico e pochissima cipolla.
Aggiungere la salsiccia a pezzetti e un poco di vino bianco. Rimescolate per qualche minuto.
Unite poi il riso e fatelo dorare. Versate infine il brodo e, a fiamma viva, portate il riso a giusta cottura.
Anche qui, una spolverata di Granone, grattugiato o sottoforma di Raspadüra, darà il tocco finale.