I Mein

 


Tradizione dolce del mese di novembre: si chiamavano infatti un tempo i “mein di mòrt” e si mangiavano sbriciolati nella panna. Preparare un impasto con due etti di farina modenese, un etto di farina bianca, un tuorlo e due albumi, due etti di zucchero, mezza bustina di lievito ed un pizzico di sale, il tutto bagnato con un etto di burro appena fuso. Ottenuto un omogeneo impasto, fare una sfoglia alta non più di un centimetro e quindi, con uno stampo del diametro di dieci centimetri, fare dei dischi che saranno posti su un foglio di carta oleata, unta in precedenza con un po’ d’oliod’oliva. Mettere al forno a temperatura di 200gradi per circa mezz’ora e toglierli dal forno non appena la pasta indorerà.