Risotto con Fagioli al Vino Rosso

 

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:




400 gr di riso
30gr di olio
50gr di burro
80 gr di prosciutto crudo
300gr di fagioli borlotti
1 bicchiere di vino rosso
brodo
pepe
sale
cipolla
rosmarino,
erba, salvia e alloro

 

Mettete a rosolare nell’olio e in 50 gr di burro il riso, fatelo tostare e aggiungete il vino. A parte preparare un soffritto con del burro, poca cipolla e il prosciutto crudo tagliato a dadini. Versate il soffritto sul riso rosolato ed aggiungere i fagioli, in precedenza cotti con le erbe aromatiche. Amalgamate il tutto, versate del brodo caldo, di manzo o di pollo, salate ed aggiungete una spolverata di pepe e di Granone grattugiato.